西蒲漁港の入札権を
岩室温泉で唯一持つ宿
代々新潟の老舗料亭「行形亭」で
修行を積み上げた会席料理を提供しております。
魚は主に間瀬の西蒲漁港から直接競りで仕入れ、
日本料理の命とも云える出汁は、北海道の
天然利尻昆布と一本釣りで上げた鰹から作った
鰹節を、毎日使う分だけ削って取っています。
そして料理を出すタイミングは、
「熱い物は温かく冷たい物は冷たく」と云う
基本をしっかり守って出来たてをお出し致します。
地川とは、良質の鮭（元々は、地元の信濃川に上って来た
鮭に由来している）を塩漬けにして一冬風干しにした逸品です。
日本酒にとてもよく合いますので、お土産にもぜひどうぞ。
お土産10枚入り2800円。
≪写真をクリックすると、詳しい説明が見れます。
他にも四季折々のお食事をご用意しております。
献立の一例をご覧になれます。
